As pimentas são benéficas para o organismo porque possuem atividades antimicrobiana, anti-inflamatória, anticancerígena, melhoram a digestão, diminuem os níveis de colesterol e, por ter efeito termogênico, ou seja, acelerar o metabolismo, ajudam a emagrecer. Mas nem todas as pimentas trazem esta lista de vantagens. Para colher tais benefícios é preciso que a pimenta seja do gênero Capsicum.
Esse grupo de pimentas já eram consumidas pelos índios brasileiros e em toda a América Latina antes mesmo da chegada dos europeus no Novo Mundo. Essas pimentas são os tipos mais interessantes para a saúde porque têm como princípio ativo os capsaicinoides.
As principais pimentas do gênero
Capsicum produzidas no Brasil são: jalapeño, pimenta de cheiro, pimenta de
bode, cumari-do-Pará, malagueta, dedo-de-moça, murupi, biquinho e cambuci ou
chapéu de frade. A quantidade de capsaicinoides de cada uma destas pimentas
varia de acordo com a ardência dos frutos, quanto mais picante, maior a
quantidade do princípio ativo.
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