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terça-feira, 15 de setembro de 2020
segunda-feira, 17 de agosto de 2020
Benefícios do alho
Sobre o Alho:
Popular
em muitas partes do mundo, o Alho é a planta do gênero "allium", cujo
bulbo (cabeça) é dividido em outros compartimentos (dentes).
O
aroma e o sabor delicioso fazem parte da culinária de várias culturas.
Contribui
para a melhora da imunidade.
Ainda
mais antigo do que o uso culinário, é o uso medicinal do Alho. Há registro de
seu uso em todas as grandes civilizações mundiais, como os egípcios, gregos,
romanos e chineses.
É
altamente nutritivo, rico em enxofre (o que dá o seu odor característico e
causador do mau hálito), manganês, vitaminas C e B6 e selênio.
É
muito fácil incluir o Alho na dieta pois ele vai bem em diversos preparos.
Do
arroz ao feijão, do bife ao molho de macarrão, é possível salpicar o alho em
diversas receitas.
Por: Stella
Legnaioli
Alho é nutritivo, melhora a imunidade e a saúde óssea, entre outros benefícios
O alho é uma planta comestível pertencente ao gênero Allium,
muito usado como tempero e para fins medicinais. Ele cresce em muitas partes do
mundo e é um ingrediente popular na culinária devido ao seu cheiro forte e
sabor delicioso.
No entanto, ao
longo da história antiga, o principal uso do alho foi devido às suas propriedades medicinais. Seu uso foi bem documentado por todas as grandes civilizações, incluindo
os egípcios, babilônios, gregos, romanos e chineses.
Benefícios do alho para a saúde
Uma porção
de 28 gramas de alho contém:
·
Manganês: 23% da
ingestão diária recomendada (IDR)
·
Vitamina B6: 17%
da IDR
·
Vitamina C: 15% da
IDR
·
Selênio: 6% do IDR
·
Fibra: 0,6 grama
·
Quantidades
significativas de cálcio, cobre, potássio, fósforo, ferro e vitamina B1
Essa porção
de alho contém apenas 42 calorias, com 1,8 gramas de proteína
e 9 gramas de carboidratos.
A suplementação
com cápsulas de alho é conhecida por melhorar o
funcionamento do sistema imunológico.
Um estudo de 12 semanas
concluiu que um suplemento diário com cápsulas de alho reduziu
o número de resfriados em 63% comparado ao placebo.
A duração média
dos sintomas do resfriado também foi reduzida em 70%, de cinco dias no placebo
para apenas um dia e meio no grupo do que consumiu as cápsulas de alho.
Outro estudo concluiu que
uma dose elevada de extrato de alho (2,56 gramas por dia) pode
reduzir em 61% o número de dias de resfriado ou gripe.
Se você costuma
ter resfriados, adicionar alho cru à sua dieta pode ser
incrivelmente útil.
Doenças
cardiovasculares como ataques cardíacos e derrames são algumas das doenças que
mais matam no mundo.
A hipertensão
arterial é um dos fatores desencadeantes mais significativos dessas doenças.
Estudos em humanos
descobriram que a suplementação com cápsulas de alho tem um
impacto significativo na redução da pressão arterial em pessoas com pressão
alta (confira aqui os estudos: 1, 2, 3).
Em um estudo, o extrato
de alho com doses de 600 a 1.500 mg foi tão eficaz quanto a droga
Atenolol na redução da pressão arterial durante um período de 24 semanas.
As doses do
suplemento devem ser razoavelmente altas para ter esses efeitos desejados. A
quantidade de alicina (composto do alho) necessária é equivalente a
cerca de quatro dentes de alho por dia.
O alho pode
diminuir o colesterol total e o LDL.
Para aqueles com
colesterol alto, a suplementação com cápsulas de alho pode
reduzir o colesterol total e/ou o LDL em cerca de 10-15% (confira os estudos
aqui: 4, 5, 6).
O alho diminui
os níveis de colesterol LDL, que são conhecidos como "colesterol
ruim". Já o colesterol HDL, o "colesterol bom", não apresenta
redução nos seus níveis após o consumo de cápsulas de alho (confira
os estudos aqui: 7, 8, 9, 10, 11).
O dano oxidativo
dos radicais livres contribui para o processo de envelhecimento.
O alho contém
antioxidantes que sustentam os mecanismos de proteção do organismo contra danos oxidativos.
Altas doses de
suplementação com cápsulas de alho demonstraram aumentar as
enzimas antioxidantes em humanos (confira os estudos aqui: 12, 13), bem como reduzir significativamente
o estresse oxidativo em pessoas com pressão alta (1).
Os efeitos
combinados na redução do colesterol e pressão arterial, bem como as
propriedades antioxidantes, podem ajudar a prevenir doenças cerebrais comuns,
como a doença de Alzheimer e a demência (12, 13).
Efeitos sobre a
longevidade são praticamente impossíveis de serem provados em humanos.
Entretanto, os efeitos
benéficos do alho sobre importantes fatores de risco, como a pressão
sanguínea, são fatores que potencialmente contribuem para a longevidade.
O combate a
doenças infecciosas proporcionado pela ingestão de alho também
é um fator importante que contribui para a longevidade, pois são causas comuns
de morte, principalmente em idosos ou pessoas com sistemas imunológicos
enfraquecidos.
O alho era
tradicionalmente usado em culturas antigas para reduzir a fadiga e aumentar a
capacidade de trabalho, sendo usado por atletas olímpicos na Grécia antiga.
Estudos com
roedores mostraram que o alho ajuda no desempenho de
exercícios físicos. Entretanto, são poucos os estudos feitos com humanos.
Indivíduos com
doenças cardíacas que tomaram óleo de alho por seis
semanas apresentaram uma
redução no pico da freqüência cardíaca de 12% e melhoraram sua capacidade de
exercício.
No entanto,
um estudo realizado com
nove ciclistas competitivos não encontrou benefícios do alho para
o desempenho físico.
Outros estudos sugerem que a
fadiga induzida pelo exercício pode ser reduzida com alho.
Em altas doses, os
compostos de enxofre do alho protegem contra danos de órgãos
causados pela toxicidade dos metais pesados.
Um estudo de quatro
semanas em funcionários de uma fábrica de baterias de automóveis (expostos
excessivamente ao chumbo) mostrou que o alho reduziu os níveis
de chumbo no sangue em 19%. O estudo também mostrou que o alho reduziu
muitos sinais clínicos de toxicidade, incluindo dores de cabeça e pressão
arterial
Nenhum teste em
humanos mediu os efeitos do alho na perda óssea.
No entanto,
estudos com roedores mostraram que ele pode minimizar a perda óssea aumentando
o estrogênio em mulheres (confira os estudos aqui: 14, 15, 16, 17).
Um estudo realizado com
em mulheres na menopausa mostrou que uma dose diária de extrato seco de alho (equivalente
a dois gramas de alho cru) diminuiu significativamente um marcador
de deficiência de estrogênio.
Isso sugere que
este alho pode ter efeitos benéficos na saúde óssea em
mulheres.
O alho e
cebola também demonstraram ter efeitos benéficos
na osteoartrite.
O último benefício
do alho não é um benefício para a saúde, mas ainda é
importante.
O fato é que é
muito fácil (e delicioso) incluir o alho na alimentação.
Ele complementa a
maioria dos pratos salgados, particularmente sopas e molhos.
O forte sabor
do alho também pode adicionar sabor a receitas sem graça.
A dose mínima
eficaz para efeitos terapêuticos é um dente cru ingerido com as refeições, duas
ou três vezes ao dia.
No entanto, tenha
em mente que há algumas desvantagens no alho, como o mau hálito. Há
também algumas pessoas que são alérgicas a ele.
Se você tem um
distúrbio de sangramento ou está tomando medicamentos para diluir o sangue,
fale com seu médico antes de aumentar seu consumo de alho.
A alicina
(composto ativo do alho) só se forma quando o alho cru é
esmagado. Se você cozinhar antes de esmagá-lo, ele não terá os mesmos benefícios
para a saúde.
Portanto, a melhor
maneira de consumir alho é no formato cru.
https://www.ecycle.com.br/6532-alho.html
sexta-feira, 14 de agosto de 2020
quarta-feira, 5 de agosto de 2020
quinta-feira, 30 de julho de 2020
Vinagrete desidratado
Geralmente o vinagrete em flocos conta com flocos desidratados de cebola alho pimentão tomate e salsa ingredientes comuns em um vinagrete.
Esse mix pode dar um sabor diferenciado aos alimentos.
Curiosidades do Vinagrete:
O Vinagrete tem origem na França e era feito
basicamente com óleo, vinagre e sal!
Preparo do Vinagrete:
O tempero de vinagrete pode ser utilizado em
diversos alimentos, porém é mais consumido para temperar saladas em geral.
Para que serve o vinagrete desidratado?
O vinagrete desidratado é ótimo para saladas, assados,
quibes e recheios.
É o resultado da mistura entre ervas e temperos desidratados como:
Cebola, orégano, pimentão vermelho, tomate, salsa, cebolinha e coentro.
Como usar o vinagrete desidratado?
O Vinagrete desidratado é ótimo para acompanhar um belo
churrasco, temperar peixes e assados, fazer molho tártaro, polvilhar em saladas
e comer com torradinhas e azeite! Você precisa experimentar!! Esse mix é
composto por cebola, alho, tomate, salsa, cebolinha e pimentão vermelho.
Tabela Nutricional
|
QUANTIDADE POR
PORÇÃO ( 4g ) |
*** |
%VD(*) |
|
Valor
energético |
8 kcal |
0.4% |
|
Carboidratos |
1 g |
0.3% |
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo
Pimenta do Reino
Sobre a Pimenta do Reino:
Pimenta do Reino é o nome dado à combinação de pimenta com pimenta branca. Cada uma das espécies é processada de uma forma, o que dá um resultado equilibrado em picância e sabor.
É utilizada em vários lugares do mundo.
Curiosidade sobre a Pimenta do Reino:
Você sabia que durante a colonização existia um forte comércio da pimenta.
Na ocasião, a especiaria teve seu valor tão elevado que foi utilizado como moeda de troca?
Preparos com Pimenta do Reino:
Bastante comum, a Pimenta do Reino combina com quase todo tipo de preparo.
Carnes, sopas, ensopados, legumes e outros ganham sabor com a especiaria.
Os benefícios da pimenta-do-reino
Ela combina com quase todos os pratos salgados e ainda melhora a digestão. Saiba tudo sobre esse tempero
Origem:
trazida da Ásia equatorial pelos mercadores muçulmanos na época das Grandes Navegações, a pimenta-do-reino se espalhou pelo mundo. Hoje, o Brasil é um dos maiores produtores e exportadores do ...
E uma curiosidade: as pimentas preta e branca vêm da mesma semente! A diferença está apenas na secagem.
A versão preta é seca com a película que a envolve, o que garante mais picância, e a branca passa por esse processo sem a casca — por isso, tem sabor suave.
Forma de uso:
A planta é consumida seca, em grãos ou moída. Pode-se acrescentar na receita antes do cozimento e nas marinadas.
Também dá para salpicá-la na finalização do prato. Nesse caso, o ideal é moer na hora para deixar o sabor e o aroma pronunciados.
Com o que combina:
A pimenta-do-reino é um dos condimentos mais apreciados no mundo e vai bem com quase tudo. Ela agrega sabor a todo tipo de carne grelhada, cozida ou assada. Pode ser usada em sopas, ...
Com o que não combina:
Não se entrosa com doces.
Benefícios nutricionais:
O tempero tem ação antioxidante. E mais: segundo uma pesquisa publicada no periódico Nutrient Journal, ele age nas enzimas digestivas, aumentando a absorção das vitaminas B e C, selênio e betacaroteno durante uma refeição.
Fontes entrevistadas: Vanderli Marchiori, nutricionista e fitoterapeuta de São Paulo, e Rosângela Carvalho, nutricionista e fitoterapeuta do Rio de Janeiro
Fonte: https://saude.abril.com.br/alimentacao/os-beneficios-da-pimenta-do-reino/
Informação Nutricional
segunda-feira, 27 de julho de 2020
Chimichurri
Sobre o Chimichurri:
O
tempero é feito com água, sal, ervas e pimenta, e vai bem tanto para marinar as
carnes antes de assar quanto para acompanhá-las já prontas.
Curiosidades do Chimichurri:
O
Chimichurri é composto por diversos ingredientes que agem como termogênicos ao
acelerar o funcionamento do metabolismo.
O Chimichurri é
um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha
moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre
e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas. ... As
bagas secas de zimbro (inteiras ou moídas) são usadas como tempero.
O que
significa a palavra Chimichurri?
A definição de Chimichurri significa molho feito com
alho, salsa, pimenta, sal e vinagre, que é usado para dar sabor à carne.
En el diccionario castellano chimichurri significa salsa
hecha a base de ajos, perejil, ají picante, sal y vinagre, que se emplea para
aderezar la carne.
Quais os benefícios
do chimichurri?
E do ponto de vista da saúde, o chimichurri é carregado
de benefícios, incluindo cálcio, carotenos, ferro, vitaminas A e C
da salsa, e cálcio, fibra, ferro, e vitaminas E e K do orégano, assim como alho
saudável ao coração e gordura monoinsaturada encontrada no azeite, que pode
ajudar a reduzir o colesterol total.
Para que
serve chimichurri com pimenta?
De maneira geral o Chimichurri Sem Pimenta é
utilizado para dar o tempero certo para a carne seja antes de colocar para
assar ou marinar.
Além disso o condimento também serve para umedecer a
carne durante e após a sua preparação.
Outro ponto interessante é que este tempero se mistura muito bem com
inúmeros itens.
Preparo do Chimichurri:
Tradicional
na Argentina e no Uruguai, o Chimichurri caiu nas graças do brasileiro, que
adoram preparar em forma de molho para acompanhar as carnes no churrasco
sexta-feira, 24 de julho de 2020
Tempero Baiano
Sobre o Tempero Baiano:
O tempero baiano é um mix de
ingredientes utilizados para dar sabor, aroma e picância aos alimentos.
Normalmente, mistura-se
cominho, coentro, alho em floco, pimenta da Jamaica e do Reino e cúrcuma.
Curiosidades do Tempero
Baiano:
O Tempero Baiano faz muito
sucesso entre os turistas que visitam o Brasil.
Preparos com Tempero Baiano:
Vai bem em caldos e carnes
ensopadas
Benefícios do tempero baiano
Além, é claro, de trazerem inúmeros benefícios para a saúde. Veja a
seguir:
ü
Cominho: fonte de ferro, fibra, proteína e
minerais. Auxilia na digestão, diminuição do estresse e insônia.
ü
Mostarda: tem propriedades
anti-inflamatórias, principalmente em caso de dores musculares. Possui ferro,
cálcio, magnésio, ômega 3, selênio e zinco.
ü
Pimenta do reino: auxilia a queima de
calorias e melhora a digestão. Possui ferro, magnésio, potássio, zinco e
cálcio.
ü
Coentro: fonte de ferro, magnésio, manganês e
fibras dietéticas. Auxilia o tratamento de doenças do estômago e do intestino.
ü
Colorau: tem propriedades excelentes para o
corpo como antioxidantes que combate as células de envelhecimento, taninos,
vitaminas B2 e B3.
ü
Orégano: um poderoso digestivo e ajuda a
manter o coração saudável. É antisséptico, anti-inflamatório, possui vitaminas
A, C, B e K.
ü
Louro: digestivo, estimulante e expectorante.
ü
Pimenta a pimenta calabresa ajuda na queima
de gordura e pode ser uma ótima aliada nas dietas. Também ajuda na saúde do
coração
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