Noz Moscada

 Noz Moscada

Já experimentou noz-moscada, uma deliciosa especiaria obtida da Myristica fragrans – árvore tropical nativa da Indonésia? De sabor marcante, ela é muito usada em sobremesas e pratos indianos, além de bebidas como vinho quente e chai. Para quem gosta de pratos aromáticos e com um gostinho de quero mais, essa iguaria é uma pedida e tanto.

Noz moscada tem benefícios?

E não é só no paladar que o ingrediente faz bonito, não, viu? Anote aí outros motivos pelos quais a noz-moscada é um hit gastronômico:

Fonte de antioxidantes

Pequeno no tamanho, o alimento é um gigante quanto o assunto são compostos vegetais com poder antioxidante, ajudando a proteger o organismo e células dos danos causados pelos radicais livres.

 Propriedades anti-inflamatórias

Essa noz é rica em compostos que ajudam na redução da inflamação no corpo, além de beneficiar pessoas com condições inflamatórias.

 Melhora a saúde do coração

Os suplementos de noz-moscada podem reduzir fatores de risco para problemas cardíacos, como o colesterol elevado e níveis de triglicerídeos altos.

Função antibacteriana

Você quer manter a saúde bucal em dia? Então inclua a noz-moscada na alimentação. Afinal de contas, ela tem efeito antibacteriano contra cepas prejudiciais que podem causar cáries e doenças na gengiva.

Faz bem para o cérebro

Atua como estimulante cerebral, ajudando a amenizar o cansaço mental, estresse, fadiga e melhorar a capacidade de concentração.

Como consumir noz moscada?

Apesar de o seu sabor ser mais bem aproveitado se ralada na hora do consumo, é bem mais difícil encontrar as sementes, sendo mais popularmente comercializada a sua versão em pó, já moída.

Noz-moscada: para que serve?

Com a especiaria em mãos, não tem erro: vai que é uma beleza em bebidas quentes, tortas, bolos, pães, biscoitos, refogados de legumes, purês e as clássicas receitas salgadas à base de leite, como o molho branco e o strogonoff. Também dá pra caprichar num combo poderoso, juntando o aroma e sabor da noz-moscada com outros temperos super especiais, como o cardamomo, cravo, açafrão e curry.

Outros pratos deliciosos também podem ganhar um quê a mais, principalmente receitas com carnes suaves, como, por exemplo, curry de cordeiro e costeletas de porco.

Como ralar noz-moscada?

Com a ajuda de um mini ralador bem fininho, é só ralar a sua noz-moscada, cuidando para não machucar as mãos. E não precisa de muito: você pode ralar pequenas doses do tempero por vez, já que ela fica mais saborosa quando ralada na hora. É só usar na finalização dos seus pratos e saborear!

Açafrão e seus benefícios

 Sobre o Açafrão:

O açafrão é uma raiz da família do gengibre e tem sido usado por povos do Oriente Médio e Ásia há mais de quatro séculos, e não só como tempero ou iguaria. Nesses locais, é amplamente conhecido e utilizado na Medicina Ayurvedica e na Medicina Tradicional Chinesa pelos seus efeitos fitoterápicos.

Curiosidades do Açafrão:

Além do aroma, sabor e cor que confere às refeições, o Açafrão tem ação antienvelhecimento e antioxidante.

Entre os seus nutrientes, estão o potássio e a vitamina B6. Ainda tem ferro, cálcio e magnésio.

Dicas de preparo com Açafrão:

O Açafrão vai muito bem no arroz comum e em risotos, no tempero do frango em diversos preparos (cozido, assado, guisado), na sardinha levada à churrasqueira e no nhoque de batata doce.

Também pode ser adicionado em caldas doces, como acompanhamento de frutas.

 Benefícios cúrcuma em pó:

• Ação antioxidante para ajudar na prevenção e no tratamento de câncer;

• A cúrcuma em pó possui ação anti-inflamatória;

• Dentro da composição da cúrcuma em pó há neuro protetores que combatem doenças como Alzheimer e Parkinson;

• Contém ação antiviral, ou seja, a cúrcuma colabora para o fortalecimento do sistema imunológico;

• Proteção da saúde dos olhos;

• A cúrcuma em pó inibe a replicação do HIV;

• Proteção dos rins e do fígado;

• O consumo da cúrcuma diminui dores causadas pela artrite;

• Reduz o colesterol ruim do sangue;

 

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Tudo o que você precisa saber sobre temperos de cozinha

 

         Na hora de cozinhar, todo mundo tem aquele segredo que deixa a todos com água na boca e, hoje, nós vamos revelá-lo: são os temperos. Eles aguçam os sentidos, apuram o sabor da comida e deixam aquele aroma marcante na refeição.

Há os temperos tradicionais, encontrados em todas as cozinhas, como sal, pimenta do reino, cebola e alho. Sabemos que esses são os ingredientes mandatórios de toda receita, mas você sabe quais outros também podem e devem ser usados para melhorar ainda mais o sabor da comida? Na verdade, as possibilidades são infinitas!

No Brasil, são usados temperos de diversas culturas diferentes, fazendo combinações únicas dessas especiarias, o que torna nossa culinária ainda mais rica. Não há regras na hora de criar o seu tempero, afinal, a harmonia entre os condimentos é sempre capaz de nos surpreender.

A função das ervas e especiarias na culinária é intensificar e realçar o sabor e aroma. Os temperos mais tradicionais servem de base para os condimentos mais marcantes ou intensos. Desta forma, estes devem ser usados com cuidado e delicadeza, pois o exagero pode trazer resultados diferentes do esperado quando o prato estiver finalizado.

Para que você crie pratos únicos e faça sucesso com todos que irão experimentar sua gastronomia, nós preparamos esse artigo especial. Você vai encontrar os tipos de temperos, quais não podem faltar na sua cozinha e como armazená-los. Vem conferir. 

Todos os temperos são iguais? 

Nos supermercados, nos empórios e em muitos estabelecimentos, todos os temperos são dispostos no mesmo lugar. Mas, o que muita gente não sabe é que mesmo estando todos juntos e misturados, os temperos são divididos em “subcategorias”. Isso mesmo, os temperos não são iguais, e cada um deles pertence a uma “família”.

Cada tempero possui uma característica peculiar, além de ter uma origem própria e também uma combinação perfeita para diferentes tipos de receitas. Conhecer essas informações vai fazer toda a diferença na hora de cozinhar. Os temperos são divididos em três categorias:

 Ervas 

São as folhas secas, folhas frescas e até o talo de diferentes plantas. São marcantes pelo aroma e frescor levados para a comida, além do seu sabor único. Existem diversas ervas que podem ser utilizadas nos alimentos, porém as que fazem mais sucesso são: manjericão, orégano, salsa, alecrim, tomilho e louro.

 Especiarias 

Essa categoria tem a origem vegetal e é formada por sementes, brotos, flores, raízes e cascas de plantas. As especiarias têm um sabor mais acentuado e o seu aroma, menos em pequenas quantidades, é reconhecido de longe por ser marcante, inconfundível. Dentre as inúmeras especiarias encontradas, as mais famosas são: canela, gengibre, açafrão, noz moscada, pimenta do reino, curry e páprica.

 Condimentos 

Diferente das outras categorias, os condimentos podem ser referenciados tanto como ingredientes em pó quanto líquidos. A principal função destes temperos é proporcionar um sabor complementar ao prato, às vezes até picante. Além disso, eles podem se originar da mistura de ervas e especiarias. Os mais populares nas cozinhas são: sal, molho de pimenta, mostarda, azeite, vinagre e açúcar.

 Quais temperos não podem faltar na minha cozinha? 

Já vimos que são diversas as opções, tipos e funções dos temperos, mas você pode estar se perguntando: “certo, mas quais são os temperos básicos para a minha cozinha?”. Bem, no começo deste artigo nós mencionamos os temperos tradicionais da culinária brasileira. Então, além deles, há alguns temperos que são carro-chefe na cozinha e agregam muito sabor aos pratos. Além dos básicos cebola, alho e sal, você deve investir em:

 Pimenta-do-Reino 

A pimenta-do-reino é uma das especiarias mais utilizadas no mundo e é parceira inseparável do sal na maioria das receitas. Ela pode ser preta (a mais consumida de todas), branca (também muito utilizada) ou verde (menos comum). A pimenta-do-reino preta tem um sabor mais acentuado do que a branca, já que boa parte do sabor desta especiaria está na pele escura do fruto. Embora a pimenta-do-reino branca seja um pouco menos aromática, uma boa dica para o seu uso é que ela fornece a picância desejada sem interferir no visual de pratos com alimentos mais claros, ao contrário da pimenta-do-reino preta que deixa aqueles pontinhos salpicados.

 Manjericão 

Com o perfume irresistível, a erva aparece de forma sutil nos pratos preparados. Ele pode ser usado sem medo em suas receitas, porque não “briga” com os outros temperos. O manjericão é protagonista na gastronomia italiana. Sendo assim, ele é muito presente em massas, pizzas e qualquer outra receita que leve o seu maior companheiro: o queijo. Você pode utilizá-lo no preparo de molhos como o de tomate ou o pesto.

 Curry 

Essa especiaria é um combo dos temperos cominho, canela, gengibre, semente de coentro, cravo, erva doce, cardamomo, cúrcuma. O curry também leva pimentas variadas como a do reino, dedo de moça e vermelha. Esse é um dos temperos que você deve usar com bastante delicadeza, pois além de ser aromático, e levemente picante, ele tem uma grande riqueza em sabores. É perfeito para incrementar caldos, sopas e, principalmente, frutos do mar.

 Alecrim 

O alecrim é uma erva fácil de identificar em qualquer preparo. Seu sabor e aroma são suaves e marcantes ao mesmo tempo. Por isso, é importante dosar muito bem a quantidade utilizada, ou ele pode tomar conta do prato! É um tempero que harmoniza muito bem com frango, carne de porco, sopas e legumes assados.

 Orégano

Mais uma erva que é indispensável para um bom preparo culinário. O orégano dá um sabor especial a pães, pizzas, massas e molhos. Mas, como todos outros temperos é preciso tomar cuidado na quantia que vai usar para não sobrecarregar o sabor da comida.

 Como devo armazenar meus temperos? 

A primeira coisa a se saber na hora de guardar os seus temperos é que eles não podem ficar diretamente no sol. O ideal é armazená-los em um ambiente fresco e com ventilação. Existem inúmeras formas de dispor os temperos na cozinha, é preciso apenas usar a imaginação e criatividade.

Você pode aproveitar pequenos espaços na parte de cima do seu armário e usar os temperos como decoração, colocando-os em pequenos potes de vidro a mostra. Também pode colocá-los em uma cesta ou bandeja pequena sobre a bancada da pia.

Agora, se você é fã do famoso “faça você mesmo” e prefere organizar os temperos nos armários, que tal montar o seu próprio kit? É fácil, vamos lá! Primero, você pode separar potinhos de geleias ou mini garrafinhas transparentes e após lavá-los bem, coloque dentro suas ervas, condimentos e especiarias. Ah, não esqueça das etiquetas de identificação em cada potinho! Assim, todo mundo que for cozinhar saberá qual tempero é qual.

Tudo pronto para preparar uma refeição mais saborosa em casa? Com todo esse conhecimento, não há receita que você não consiga preparar agora. Antes de ir para a cozinha, não se esqueça de acrescentar o tempero mais especial: o amor.

Gostou do conteúdo? Caso prepare alguma receita com nossas dicas de tempero, compartilhe com a gente no Instagram marcando @decasalimentosoficial, @vittaresidencial. Vamos adorar ver as invenções e criatividade de cada um.

 Fonte: https://blog.vittaresidencial.com.br/temperos-de-cozinha/

Higienização do hortifruti: tudo sobre como fazer corretamente

 

Higienização do hortifruti: tudo sobre como fazer corretamente

Fazer a higienização do hortifruti, bem como de todos os outros itens que você traz dos mercados, feiras e afins para casa, tornou-se um tema com ainda mais destaque durante a pandemia.

Havia uma grande preocupação em relação a possível contaminação através de alimentos e embalagens. Por isso, a limpeza de tudo que adentrava os lares se estabeleceu como rotina.

Muitas alternativas e receitas para tal foram apontadas como solução.

Muitas delas já famosas e bem conhecidas por quem carrega o costume de higienizar alimentos há algum tempo. Mas a questão é: você tem certeza de que está fazendo da forma correta?

Para além do coronavírus, cuja contaminação através de alimentos e embalagens não foi comprovada, fazer a limpeza de legumes, verduras e frutas de forma ideal é imprescindível para evitar a ação de uma série de microrganismos presentes em suas superfícies. 

Doenças causadas por bactérias presentes no hortifruti, como cólera ou salmonelose, podem ser evitadas com práticas simples de limpeza. Portanto, é importante que a higienização dos alimentos seja feita corretamente e se torne um hábito. Assim é possível proteger a sua família, e a si mesmo. 

 

Confira a seguir dicas para higienizar corretamente o seu hortifruti

Para começar, é necessário dizer que algumas técnicas muito utilizadas não têm eficácia quando se trata de eliminar completamente os microrganismos ou agrotóxicos da superfície dos alimentos.

Exemplos comuns que podem ser citados são o uso de esponjas, que podem causar contaminação cruzada, pois já possuem uma carga microbiana adquirida ao limpar outras superfícies. 

Além de soluções com vinagre e limão, ou até mesmo detergentes; nada disso realmente descontamina absolutamente os alimentos.

 

Veja a receita ideal para limpar os alimentos:

v  Comece removendo as partes estragadas ou machucadas dos alimentos, caso necessário;

v  Lave bem, em água corrente, cada alimento. Caso queira, pode utilizar uma escovinha e sabão ou detergente neutros. No caso das verduras, faça isso folha a folha;

v  Em um recipiente grande, prepare uma solução com 1 colher (sopa) de água sanitária para cada 1 litro de água, e deixe os alimentos de molho por, em média, 15 minutos neste preparo;

v  Depois, enxague tudo em água corrente e, de preferência, deixe secar naturalmente para que não haja contaminação por panos, etc.

v   

E na hora de armazenar, quais as melhores opções?

Armazenar os alimentos da forma correta pode ser tão importante quanto higienizá-los. Por isso, é necessário tomar alguns cuidados. 

Em geral, caso o consumo não vá ser imediato, é aconselhável que você os armazene em um ambiente refrigerado, reduzindo o potencial microbiano e sua proliferação.

 

Confira algumas dicas a seguir:

Verduras

·         Retire as folhas machucadas;

·         Mantenha a refrigeração a 10º;

·         Não armazene por mais de 3 dias;

·         Lembre-se de secá-las completamente antes de armazenar;

·         Não armazene em sacos totalmente fechados.

Legumes

·         Retire as partes machucadas; 

·         Verifique quais legumes ficam melhor armazenados na geladeira, e quais fora dela. As batatas, por exemplo, devem ser mantidas em local seco e escuro;

·         Separe-os por tipo na hora de guardar, independentemente se for na geladeira ou fora dela. Por exemplo, tubérculos (como as batatas), legumes de bulbo (como as cebolas), ou legumes de fruto (como o tomate).

Frutas

         Já no caso das frutas, todas elas emitem um gás natural chamado etileno, que é inofensivo. Porém, quando em contato com outros alimentos que o emitem em menor quantidade, pode acelerar o processo de amadurecimento deles. 

Portanto, separe as frutas e coloque as que precisam ser refrigeradas na geladeira, e as outras em uma fruteira apenas para elas.

Agora que você já sabe tudo sobre a higienização e o armazenamento do hortifruti, é hora de colocar em prática e cuidar ainda mais da sua saúde!

 

Fonte: https://blogmundocerealista.com.br/higienizacao-do-hortifruti/?utm_campaign=news_artigo__higienizacao_do_hortifruti&utm_medium=email&utm_source=RD+Station

Tempero baiano

 Tempero baiano

DESCRIÇÃO

O tempero baiano é moído e de cor marrom. Ideal para peixes, carnes, ensopados, frutos do mar.

COMPOSIÇÃO

Farinha de milho enriquecida com ferro e ácido fólico, pimenta calabresa, pimenta do reino, coentro, cúrcuma, orégano, louro, cominho e corante natural de urucum.

NÃO CONTÉM GLÚTEN

ALÉRGICOS: PODE CONTER NOZES E SOJA.

 

 INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS  

 

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100g
Quantidade por porção	% VD (*)
Valor energético	295 kcal = 1.235 kJ	15%
Carboidratos	66 g	22%
Proteínas	9,4 g	12%
Gordura totais	2,2 g	4%
Gordura saturada	0,68 g	3%
Fibra alimentar	12g	47%
Sódio	52 mg	2%

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

(**) VD não estabelecido

 

ARMAZENAMENTO

Armazenar em local limpo, seco e arejado, distante de produtos químicos e livres de sujeiras, insetos, pombos ou outros animais. Armazenado em pallets e separado por data de fabricação

Limão e ervas finas

Limão e ervas finas

COMPOSIÇÃO

 Sal, Realçador de sabor glutamato monossódico, cebola granulada, cúrcuma, tomilho flocos, manjericão flocos, salsa desidratada, cebolinha flocos, óleo de soja, aroma identifico ao natural de limão, conservantes ácido cítrico e fosfato tricálcico.

NÃO CONTÉM GLÚTEN

CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER NOZES.

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

 

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 100g
Quantidade por porção	% VD (*)
Valor energético	60 kcal = 251 kJ	3%
Carboidratos	8,4 g	3%
Proteínas	1,9 g	2%
Gordura totais	2,7g	5%
Gordura saturada	0,65 g	3%
Fibra alimentar	3,3 g	13%
Sódio	1.972,8mg mg	82%

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido

 

Limão e Ervas Finas É indicado para temperar salada de folhas, peixes, aves, patês, colocar na massa de pães e onde mais a sua criatividade permitir e seu paladar aceitar.